Samedi 27 octobre 2012 6 27 /10 /Oct /2012 13:35

Cette recette de gratin de patate douce aux lardons pourrait s’appeler la recette de fond de placards ou la recette de fin de mois. En effet, je l’ai élaboré un midi alors que dans mon placard traînaient une patate douce et une pomme de terre. Bon ensuite, je vous l’accorde, il faut un minimum d’ingrédients. Mais dans le placard de Tatie Maryse il y a toujours un minimum de survie culinaire ^_^

Alors, cette recette c’est une déclinaison antillaise de la tartiflette avec le fromage en moins, le vin blanc en moins, les patates douces en plus ! Bon au final, certains diront qu'on est assez éloigné de la tartiflette… (rires)

Je vous laisse sans plus tarder découvrir cette recette de " tartiflette antillaise "…

 

patate douce façon tartiflette 

 

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Temps de préparation : 20-30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant



Ingrédients pour 2 parts de gratin de patate douce aux lardons :

1 patate douce de 220g (soit 170g épluchée)

1 pomme de terre de 180g (soit 170g épluchée)

 2 gousses d’ail (soit 12g)

¼ d’oignon soit 35 g

300 ml de crème entière

150 g de lardons fumés

1 c. à c. rase de mélange bouquet garni

1 c. à c. rase de mélange 4 épices

ingrédients gratin patate douce 

 


Préparation du gratin de patate douce aux lardons :

Coupez les lardons finement ainsi que l’oignon.

 

gratin patate douce


Mettez à chauffer une poêle enduite légèrement d’huile. Une fois chaude, mettez-y à revenir les lardons pendant 1 minute. Au bout d’une minute, ajoutez les oignons et faites-les revenir 1 minute également.

 

gratin patate douce lardons


Sortez la poêle du feu. Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez la patate douce et la pomme de terre et faites-en des tranches fines d’environ 3-4 millimètres d’épaisseur.

 

tartiflette patate douce


Coupez grossièrement l’ail en morceaux.

 

tartiflette antillaise


Beurrez le fond et les côtés de votre plat à gratin.

Pour le montage du gratin, alternez tranches de patate douce, ail, mélange de lardons, tranches de pomme de terre, ail, mélange de lardons… ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de patate douce ou de pomme de terre.

 

tartiflette créole recette tartiflette créole

 

Dans la poêle ayant servi à faire revenir les oignons et les lardons, versez la crème, les épices et chauffez-la pendant 2 minutes sans porter à ébullition.

 

recette tartiflette antillaise


Versez la crème chaude dans le plat à gratin et couvrez de papier aluminium.

 

tartiflette antillaise patate douce


Enfournez pour 45 minutes au total dont 30 minutes avec papier aluminium et les 15 dernières minutes sans.

 

gratin de patates douces antillais 

 

 

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la recette du gratin de patate douce façon tartiflette :

- Utilisez une mandoline pour faire de belles tranches régulières

- Enduisez votre poêle d’huile et retirez l’excédent à l’aide de papier absorbant.

- Pour un plat moins gras, disposez vos lardons et votre oignon revenus sur du papier absorbant avant de les utiliser. Vous pouvez également remplacer la crème entière par un mélange fromage blanc + lait.

- Je pense que cette recette peut également être délicieuse et plus gourmande en y mettant du fromage à tartiflette type reblochon. A essayer les amis !

- Ce gratin se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

- Vous aimez la patate douce!? Alors vous aimerez la mousseline de patate douce selon Tatie Maryse (cliquez ICI)

 

 

Publié dans : Plats, Grillades & Sauces
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